Jaime de las Heras
Editor SeniorTortillas en el mundo hay muchas. Quizá demasiadas como para que alguna pueda ser definida como la mejor tortilla del mundo. Sin embargo, el chef José Andrés tuvo a bien confesar en el pódcast de Joe Rogan el pasado dos de mayo donde en las casi tres horas de charla dedicó 45 segundos a avalar las bondades de una receta fácil, rápida e iconoclasta.
Tanto que la llevó a definir como "la mejor tortilla del mundo" hablando, claro, de una tortilla francesa que, curiosamente, no se hacía en sartén, sino que el chef asturiano, el más conocido de los cocineros españoles a nivel mundial, tuvo a bien preparar en el microondas.
¿Atentado o genialidad? Lo cierto es que cualquiera de las dos opciones podría ser perfectamente correcta si tenemos en cuenta que los ingredientes de la receta son solo huevo y mayonesa. A partir de ahí, poca historieta más.
Lo cierto es que con esta fórmula conseguimos tener una tortilla en menos de un minuto y, evidentemente, manchar lo justo. Lo único que hay que hacer, como mostró José Andrés ante los sorprendidos ojos de Joe Rogan, es batir una cucharada de mayonesa junto a un huevo y darle un minuto de microondas, aunque dependerá de nuestro microondas para que quede mejor o peor.
La gracia, explicaba José Andrés ante la "mejor tortilla del mundo" es que quede esponjosa y cremosa. Lo malo, claro, es que sabe lógicamente a mayonesa. Mucho, quizá más de la cuenta, por lo que los que no amen a esta salsa quizá no estén muy por la labor de coincidir con José Andrés en el veredicto.
"Huevo con huevo y huevo con aceite, esponjosa…", relataba el chef a Joe Rogan, tras comentar que lo único que hay que hacer es "batir un huevo con mayonesa y poner un poco de grasa, mantequilla o aceite, y llevarlo al microondas".
Lo que sí es evidente es que el microondas puede ser un gran aliado en muchos casos, especialmente si no queremos manchar prácticamente nada, y que el resultado de la tortilla al microondas es bastante esponjoso –parte de la culpa también es de la propia mayonesa, claro–, pero desde luego no parece que vaya a cuajar (nunca mejor dicho) que la mejor tortilla del mundo se haga en microondas. Por mucho que José Andrés pontifique a su favor.
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